خبز الصامولي Alsamun bread

السلام عليكم ..

خبز الصامولي أو الصمون ، والبعض يسميه أيضاً بخبز البانيني .. هو نوع من الخبز اسطواني الشكل ، يشبه الرغيف الفرنسي لكنه اقصر طولاً منه ..

وهو خبز اساسي يرافق الكثير من الطلاب كوجبه افطار في المدرسه ..

سمعت قصه لطيفه عن الصامولي لا اعلم مدى صحتها .. وهي ان الصامولي مسمى يعود للخباز الأفريقي عيسى الصومالي الذي أدخل طريقة عجنها إلى الأراضي السعودية قبل نحو 50 عاماً، مصمماً إياها على الشكل الحالي في مخبزه القديم في حي المعمارية (جنوب جده) الذي كان يعمل فيه مجموعة من الخبازين الصوماليين. وكان المخبز نفسه يدعى “مخبز الصومالي” ، وانمحى أثر المخبز، ليبقى مسماه وشكل عجينته الغربية آنذاك عالقين في شفاه السعوديين ..

العجينه رااااائعه جداً ومميزه تقدرون تعتمدونها للمعجنات بعد .. والخبز راح يطلع معاكم بإذن الله طري ولذييذ ، واكييد افضل من الجاهز ..، التعامل مع العجينه ممتع وسهل ، جربوا الوصفه واعتمدوها ..

٥٠٠غ ( نصف باكيت ) طحين ابيض
٢ م ك سكر
١/٢ م ص ملح
م ك ونصف خميره
١/٢ كوب زيت
م ص بيكينج باودر
علبه زبادي
١/٤ لتر ماء دافئ

يضاف م ك من السكر على الماء الدافئ وملعقتين من الطحين ، وتضاف الخميره ، ويترك جانباً حتى يتفاعل وينتفخ
تخلط المواد الجافه معاً ( الطحين – م ك من السكر – الملح – البيكينج باودر )
ثم يُضاف لها الزبادي والزيت والخميره المتفاعله مع الماء ، وتعجن جيداً حتى تتجانس ( اذا لم تتماسك يرش عليها بعض الطحين )
تغطى وتترك لتتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ( تستغرق ساعه تقريباً )
بعد التخمير : تقسم العجينه الى ١٢ قطعه متساويه ، وتكور كل قطعه
ثم نأخذ كل كرة ونفردها ونشكلها كما يلي في الصور التوضيحيه :

بعد تشكيلها تغلق جيداً من الجوانب والوسط ، وتحرك قليلاً على السطح كي تصبح ناعمه
توضع في صينيه الفرن المبطنه بورق الخبز ، وتغطى بالمنشفه وتترك لترتاح ويتضاعف حجمها
قبل ادخالها بالفرن تدهن كل قطعه بالحليب السائل
ثم يوضع في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حراره ٤٠٠ فهرنهايت ٢٠٠ مئوي ، لمدة ١٥ الى ٢٠ دقيقه
بعد اخراجه من الفرن يغطى لكي يلين ويصبح طرياً

بالعافيه عليكم .. القاكم في وصفه جديده ان شاء الله ..