خبز البريتزل الألماني German Pretzel Bread

السلام عليكم ..

خبز البريتزل هو خبز ألماني لذيييييييذ جدااا ، وماينمل من طعمه  ، يتسوى بشكلين ، الشكل الأول مثل الصوره ، والشكل الثاني كرات دائريه ، تقدرون ترشون عليه ملح خشن أو سمسم أو حبه سوداء ..

الوصفه سهله وبسيطه والعجينه رائعه واستمتعت جداً بتشكيلها ..

• ٢ م ص خميره
• ٢ م ك سكر
• كوب حليب دافئ
• ٢ م ك زبده لينه
• كوبين وربع طحين
• ١/٢ م ص ملح

لتغميس العجينه بعد تشكيلها :

• كوبين ماء ساخن
• ٢ م ك بيكينج صودا
• م ص سكر

• في وعاء يضاف الحليب والسكر والخميره ، وتغطى وتترك لمدة ١٠ دقائق
• ثم تضاف الزبده ونصف كميه الطحين المخلوط مع الملح ، وتخلط بالملعقه حتى تتمازج
• ثم تضاف بقيه الكميه من الطحين، وتعجن بالعجانه لمدة ٥ دقائق حتى تصبح متجانسه
• تنقل العجينه في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بالنايلون ، وتوضع في مكان دافئ لتتخمر مدة ساعه
• بعد ذلك تقسم العجينه الى ٨ أجزاء ، ويشكل كل جزء بمده على هيئه رول ، ثم يُشكل كما هو موضح في الصور التوضيحيه :

• يسخن الفرن على درجة حرارة ٤٠٠ فهرنهايت ٢٠٠ مئوي
• بعد التشكيل ، في وعاء يضاف الماء الساخن والسكر والبيكينج صودا ويترك قليلاً ليتفاعل
• ثم يغمس كل جزء جيداً ويترك لمدة نصف دقيقه ، ثم يرفع وينقل في صينية فرن مبطنه بورق الزبده
• في هذه المرحله يمكن رش ملح خشن أو سمسم أو حبه سوداء على البريتزل قبل وضعه في الفرن
• يوضع في الفرن المسبق التسخين ، ويترك لمدة ١٥ دقيقه
• بعد اخراجه من الفرن يُدهن من الوجه بالزبده

• اذا تم تشكيل البريتزل على شكل كرات دائريه بعد تغميسها في الماء والبيكينج صودا ، نقوم بعمل خطين من الاعلى بواسطة سكين حاده ليعطيها شكل جميل ومشهي
• حجم الخبز صغير تقدرون تكبرونه بتقسيم العجينه الى اجزاء أقل

اذا فيه أي سؤال أو ملاحظة لا تترددون .. 

الى اللقاء في وصفه جديده ..