جلاب جامون Gulab Jamun

DSC_1061_Fotor copy


السلام عليكم ..

الجلاب جامون حلا هندي لذييذ ومشهور جداً يشبه اللقيمات بشكله.. يعد بسهوله وماياخذ وقت ، وله طرق كثيره جداً ..

الطريقه اللي بحطها لكم من طباخه هنديه ، وصفتها لذيذه ومميزه لازم تجربونها ..

المقادير

  • كوبين حليب بودرة
  • م ك (١٥غ) زبدة لينة بدرجة حرارة الغرفة
  • م ك ممتلئه طحين
  • ١/٢ م ص بيكينج باودر
  • ٢ م ك سميد منقوع بـ ٢ م ك ماء دافئ لمدة ١٠ دقائق
  • ٦ إلى ٨ م ك حليب سائل (الكمية حسب الحاجه)

الشيره :

  • ١ و ١/٢ كوب سكر
  • كوبين ماء
  • م ص ليمون
  • م ص ماء الورد

الطريقه

١- في وعاء تفرك الزبدة مع حليب البودرة ثم يضاف البيكينج باودر والطحين والسميد ويفرك حتى يمتزج الخليط
٢- يُضاف الحليب السائل بالتدريج ويعجن ، حتى يتم التوصل إلى درجة يكون فيها الخليط متماسك وعند تفتيته يتفتت بسهوله
٣- يغطى الوعاء بالمنشفة ويترك ليرتاح ١٠ دقائق
٤- في هذه الأثناء تجهز الشيرة، بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة إلى مرتفعة ويضاف اليهم الليمون، ويترك حتى يذوب السكر ويغلي، ثم يرفع من النار ويضاف ماء الورد ويغطى القدر حتى لا تبرد الشيرة
٥- تشكل العجينة , كور صغيرة متساوية ناعمه
٦- يسخن الزيت حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة وهي درجة متوسطة ( لمعرفة هذه الدرجة نقوم باختبار الزيت بإضافة قطعة صغيرة من العجينة، اذا لوحظ ان العجينة بقيت في اسفل الزيت لمدة ثواني ثم ارتفعت وتشكلت حولها فقاعات فقد وصلنا إلى الدرجة المناسبة، أما اذا بقيت مدة طويله في الأسفل فنحتاج الى تسخينه اكثر، وإذا ارتفعت مباشره فعلينا تخفيض الحرارة، وذلك بإضافة زيت حتى نخفف الحرارة)
٧- توضع الكور بالتدريج حتى لا يبرد الزيت ( لا يقلب القلاب جامون وقت القلي )، وللحصول على تحمير جيد من جميع الجهات بملعقة خشب يحرك الزيت حركة دائرية بدون أن تمس الملعقة الكور حتى لا تتفتت.
٨- بعد أن تأخذ وقتها في القلي وتحمر ترفع وتصفى من الزيت ثم تغمس في الشيرة وهي ساخنة، وتترك لدقيقة ثم تقدم ومعها قليل من الشيرة , ويفضل تقديمها ساخنه , كما يمكن تقديمها مع آيس كريم الفانيليا

FullSizeRender-٢ coنpy

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   /  تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   /  تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   /  تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   /  تغيير )

w

Connecting to %s